核心提示

    ５月１７日～２３日是“２００８粮食科技活动周”。这一主题为“提倡科学膳食，推动主食工业化”的活动，在河南引发了一轮深度思考——“主食工业化”之于农业大省河南有何重要意义？河南在促进“主食工业化”方面取得了哪些成绩？还需要再做哪些努力？

    国家力推主食工业化

    ５月１７日到２３日是“２００８粮食科技活动周”。活动虽已落幕，但“提倡科学膳食，推动主食工业化”的探讨却将继续。

    国家粮食局特意将“２００８粮食科技活动周”活动的其中一个主会场设在农业大省河南，并由国家粮食局、河南省粮食局和开封市政府共同主办。５月１８日，河南省副省长刘满仓、国家粮食局副局长郄建伟、开封市市委书记刘长春等出席了在开封市金明广场举行的开幕式。

    记者现场看到，开封、郑州、商丘、漯河等地的拳头粮食加工品牌来了个大聚会。每个品牌的展台前都围满了人，有海嘉食品、金苑面业、博大面业、雪燕制粉、诚实人食品、雪健实业等面制品企业；有爱厨、淇花、豫花等食用油企业；有把一块豆腐变出绢豆腐、老豆腐、“京酱肉丝”等多种花样的世通公司。按国家馒头标准生产的“多福多”馒头也首次走进开封，并引来众多“尝鲜者”。

    河南兴泰科技实业有限公司是《小麦粉馒头》国家标准的牵头起草单位。开幕式上，该公司总经理郑心羽代表河南主食加工企业，宣读了“服务大众，科学膳食，推动主食工业化”的倡议书。

粮食科技活动周上，“多福多”馒头引来众多“尝鲜者”

    食品工业应有更大话语权

    ５月１９日，“２００８粮食科技活动周”的重头戏之一——“主食营养与工业化论坛”在河南省粮食局举行。其中，河南省面制食品工程研究中心主任刘晓真教授应邀作了题为《农业、食品与主食产业化》的讲座。

    这位早在２００１年即提出“主食产业化”的专家型企业家，将“工业化”与“产业化”的区别一语道破：“产业化”比“工业化”多了“市场运作”，各个产业单元的联系更密切，形成了完整的体系。他用一环扣一环的解析来为他的演讲题目“破题”——保障粮食安全依赖于农业发展；食品工业是加快粮食转化和提升农业效益的主渠道；主食产业是食品工业的主体、粮食转化增值的首要渠道。

    刘晓真认为，我国传统农业政策的重心在“种植”，农产品加工链长期处于自然供给型，即“有什么粮食生产什么食品”，如果发展应用农业，将产业链调整为“想生产什么食品就种什么粮食”，必将从根本上提高农产品的市场适应能力和增值能力。

    价值１元的初级农产品，在不同国家的增值幅度是多少？答案是——美国加工后可增值３．７２元，日本可增值２．２元，我国仅增值０．３８元。

    有了这组数据，应该可以更好理解食品工业在不同国家的地位。在美国、法国、日本等国食品工业产值占ＧＤＰ的２０％左右，是高于建筑、汽车制造等产业的第一大产业。而中国的情况是，２００７年中国食品工业总产值为３１９１２亿元，占全国ＧＤＰ总额的１０％左右。

    河南食品工业总产值位居全国第二位，成绩有目共睹，但和全国食品工业一样，依然是“初加工产品为主，精深加工产品少、高附加值产品少”，这一现状使食品工业对农产品的转化和增值带动能力有限，也从某种程度上制约了农业的发展。

    食品工业中，又以主食的粮食转化量最大。刘教授提供的统计数字显示，馒头、面条、饼类、饺子等面制主食占全国面粉消耗量的８０％以上，其中馒头就占３０％。同时，与面粉相比，馒头、面条、饼类、饺子等面制主食增值能力是面粉的３到４倍，就利润而言，更是面粉的１００多倍。

    作为农业大省，河南在主食工业化方面的探索和实践早已起步。借助“主食工业化”起飞，食品工业在河南经济发展中将获得更具分量的话语权。

    主食工业化发展路径明晰

    河南有学者曾尖锐地提出：“搞完煤电铝后，河南搞什么？”

    他的答案是，河南还得写好“农业”这篇大文章，小麦等粮食资源是“可再生的、宝贵的、越来越稀缺的资源”，拥有并运用好这些资源，河南在中国未来经济格局中的分量将不言而喻。

    “民以食为天，食以粮为源”。河南是粮食大省、小麦大省、面制品加工大省，粮食深加工企业利用我省的资源优势，尤其小麦资源优势，已经形成了强大的加工转化能力，培养出了一系列名牌产品，在主食品的生产加工由家庭制作向社会化转变的过程中起了重要作用。

    据介绍，目前河南省粮油加工能力已达３４５０万吨，其中小麦加工能力２３００万吨，常年面粉产量１４００万吨，速冻食品６０万吨、方便面６３万吨、挂面４０万吨、饼干２２万吨，每年在调出商品粮５００多万吨的同时，还有５００多万吨的粮食制成品供应省外市场，已成为全国最大的面粉和面制品加工基地。

    刘晓真说，每１万美元的农产品转化，能直接和间接创造约２０个就业岗位。以河南为例，若能将每年输出的１０００万吨原粮，转化为食品后再销往各地，便可增加３００多万个就业岗位。

    “工业化能让中国传统食品‘长腿’，跑到全国乃至世界。”河南省政府食品工业办公室主任陈振杰和思念营销副总孙剑，他们一个担负着引导河南食品行业发展重任，一个在食品市场终端摸爬滚打，但得出的结论一致。至于“机械化、规模化、标准化、商品化”等，更是“主食工业化”的题中应有之义。

    在“２００８粮食科技活动周”开幕式上，河南省副省长刘满仓说：“必须采用现代化科学营养原理和先进技术装备，进一步提升主食工业化的规模和水平。”

    刘满仓还为河南的“主食工业化”指出了发展路径——加快优质小麦生产和加工基地建设，大力支持粮油精深加工转化，努力打造我省主食加工核心区；要突出专用面粉、工业化主食、速冻方便食品、饼干烘焙食品等四个发展重点，努力拉伸我省小麦加工产业链，培育强势产品群；主食加工企业要积极开拓主食市场，力争把河南建设成为品牌优势突出、知名企业聚集、具有国际竞争力的面制品生产加工基地，充分发挥食品工业对农业增效和农业增收的带动作用。

    粮食科技活动周上“多福多”馒头引来众多“尝鲜者”。